दुनियाभर में इजरायल की गाएं सबसे ज्यादा दूध देती हैं. इजरायल की एक गाय सालभर में तकरीबन 12,000 किलोग्राम से अधिक दूध का उत्पादन करती हैं.
ये सच्चाई है कि इज़राइल के फार्म प्रति गाय सबसे अधिक दूध देते हैं, उनकी गायों की नस्ल इज़राइली-होल्स्टीन नस्ल है, जिसे वो बहुत सावधानीपूर्वक पालता है.इजरायल (Israel) दुनिया का वो देश है, जहां गायें (Cow) ना केवल उनकी सबसे अच्छी तरह देख-रेख की जाती है बल्कि कहा जाता है कि ये देश गायों का सबसे बेहतरीन मैनेजमेंट करता है.
साथ ही इस देश की डेयरी फॉर्मिंग (Dairy farming) को भी सबसे उम्दा कहा जाता है. दूध देने के रोजाना के प्रतिशत पर नज़र डालें तो भारतीय गाय – 7.1, ब्रिटिश गाय – 25.6, अमेरिकी गाय – 32.8, इजराइली गाय – 38.7 किलोग्राम के हिसाब से दूध देती है.
इजराइल की डेरी फार्मिंग (Dairy Farming) दुनिया भर में मशहूर है. वहां की Herzliya City को इजराइल की डेरी की राजधानी कहा जाता है पूरे इज़राइल में 1000 के आसपास डेयरी फार्म हैं. ये फार्म दूध और अन्य डेयरी उत्पादों की लगभग 80फीसदी घरेलू मांग को पूरा करने के लिए पर्याप्त दूध का उत्पादन करते हैं.
2016 में, इज़राइली डेयरी फार्मों ने लगभग 1,450 मिलियन लीटर गाय के दूध का उत्पादन किया, जिसका मूल्य लगभग 2.5 बिलियन डॉलर था वहां पर गायों की डेरी चलाने के लिए एक खास मैनेजमेंट कोर्स होता है. वहां की यूनिवर्सिटी में भी इससे जुड़ी पढ़ाई के लिए डिग्री दी जाती है.
इजरायल में गाय के दूध के उपयोग से 1000 से अधिक विभिन्न डेयरी उत्पाद बनाए जाते हैं. डेयरियां किण्वित दूध और मिठाइयां, नरम पनीर, हार्ड पनीर, मक्खन और भी बहुत कुछ का उत्पादन और बिक्री करती हैं.जराइल में पहला मॉडर्न डेरी फार्म ‘मिकवेह इजराइल एग्रीकल्चर स्कूल’ 1880 में स्थापित हुआ था. वहां की गाय की Holstein ब्रीड सबसे अच्छी मानी जाती है
ये प्रजाती Israeli genetic improvement सिस्टम के तहत डेवलप की गई थी.इज़राइली डेयरी फार्मों की सफलता का श्रेय प्रभावशाली तकनीकी प्रगति को जाता है. किसान ये सुनिश्चित करते हैं कि उनकी स्वास्थ्य और दूध उत्पादन के लिए सही पोषक तत्व मिल रहे हैं जराइल में पहला मॉडर्न डेरी फार्म ‘मिकवेह इजराइल एग्रीकल्चर स्कूल’ 1880 में स्थापित हुआ था. वहां की गाय की Holstein ब्रीड सबसे अच्छी मानी जाती है.
ये प्रजाती Israeli genetic improvement सिस्टम के तहत डेवलप की गई थी.इज़राइली डेयरी फार्मों की सफलता का श्रेय प्रभावशाली तकनीकी प्रगति को जाता है. किसान ये सुनिश्चित करते हैं कि उनकी स्वास्थ्य और दूध उत्पादन के लिए सही पोषक तत्व मिल रहे हैं इज़राइल में सामान्य गाय प्रजनन की स्थितियां अपेक्षाकृत कठिन हैं.
देश छोटा है. खेती और सिंचित भूमि के सीमित क्षेत्र हैं. देश में पानी की भी कमी रहती है. देश के उत्तर में केवल सर्दियों में वर्षा होती है. दक्षिण में बहुत कम ठंड होती है. इस वजह से गायों को प्राकृतिक चरागाहों से बाहर नहीं छोड़ा जा सकता है. इसलिए उन्हें आयातित अनाज के साथ स्थानीय रूप से उगाए सिंचित चारे खिलाए जाते हैं
इज़राइल की अधिकांश डेयरियां सहकारी हैं, जिनका विकास 20वीं सदी की शुरुआत में हुआ था. आमतौर पर इन डेयरियों में गायों को साथ रखते हैं और उनके भोजन और उत्पादन के अनुसार उनके अलग अलग झुंड बना दिए जाते हैं.
गायों के दूध उत्पादन में ये भी देखते हैं कि उनके दूध में प्रोटीन और वसा की मात्रा मानक के अनुरुप है या नहीं.इज़राइल में सभी डेयरियां इज़राइल डेयरी बोर्ड (उत्पादन और विपणन) के नीतियों द्वारा ही चलती हैं.
सभी का सालाना कोटा तय है. दूध को प्रोसेस करना कानूनी तौर पर जरूरी है. कानून के मुताबिक, कोई भी डेयरी फार्म असंसाधित दूध का उत्पादन या विपणन नहीं कर सकता।
इज़राइल का डेयरी उद्योग दो इज़राइली कंपनियों – अफिमिल्क और एससीआर इंजीनियरिंग द्वारा विकसित उन्नत दूध देने वाली तकनीकों का उपयोग करता है. सभी गायों से रोबोटिक तरीके से ही दूध निकाला जाता है,
ये रोबोटिक प्रक्रिया यहां 1999 में शुरू की गई थी. 75 फीसदी से अधिक गायों का दूध इलेक्ट्रॉनिक दूध मीटर से या दूध दूहने वाले रोबोटों से निकाला जाता है. सभी गायों की पशु चिकित्सक के जरिए लगातार जांच भी होती है.
